Če imate radi nežne, mehke piškote z osvežilnim okusom limone, boste ta recept zagotovo vzljubili. Ti limonini piškoti so mehki v sredini, rahlo hrustljavi na robovih in prekriti z nežno plastjo sladkorja v prahu, ki med peko ustvari čudovit razpokan videz.
Sveža limonina lupinica in sok poskrbita za izrazit citrusni okus, sladkor v prahu pa doda ravno prav sladkobe. Podobne različice mehkih limoninih piškotov uporabljajo tudi hlajenje testa in peko pri približno 180 °C, da piškoti ostanejo mehki. (Kelvin’s Kitchen)
🍋 Sestavine
- 115 g zmehčanega masla
- 150 g sladkorja
- 1 veliko jajce
- naribana lupinica 1–2 limon
- 2 žlici svežega limoninega soka
- 1 čajna žlička vaniljevega ekstrakta
- 190 g gladke moke
- 1 čajna žlička pecilnega praška
- ¼ čajne žličke soli
- 80–100 g sladkorja v prahu za oblivanje piškotov
Po želji:
- nekaj kapljic rumenega jedilnega barvila
- dodatna limonina lupinica za še močnejši okus
👩🍳 Priprava
1. Pripravite limonino osnovo
Limono dobro operite in naribajte lupinico. Nato iztisnite svež limonin sok.
V večji skledi zmešajte zmehčano maslo in sladkor. Stepajte nekaj minut, dokler masa ne postane svetla in kremasta.
2. Dodajte jajce in limono
Dodajte jajce, vaniljev ekstrakt, limonino lupinico in limonin sok.
Dobro premešajte, da se vse sestavine povežejo.
3. Dodajte suhe sestavine
V drugi posodi zmešajte moko, pecilni prašek in sol.
Suhe sestavine postopoma dodajte mokri zmesi in nežno premešajte, dokler ne dobite mehkega testa. Testa ne mešajte predolgo.
4. Ohladite testo
Posodo pokrijte in testo postavite v hladilnik za približno 1 uro.
Hlajenje je pomembno, saj je limonino testo precej mehko in bi se sicer pri oblikovanju preveč lepilo. (Bake. Eat. Repeat.)
5. Oblikujte piškote
Pečico segrejte na 180 °C.
Iz testa oblikujte majhne kroglice, približno velike kot oreh.
Vsako kroglico dobro povaljajte v sladkorju v prahu in jih razporedite po pekaču, obloženem s papirjem za peko. Med njimi pustite nekaj prostora.
6. Specite
Piškote pecite približno 10–12 minut.
Ne pecite jih predolgo. Ko začnejo na vrhu rahlo pokati in so robovi čvrsti, sredica pa je še mehka, so pripravljeni. Med ohlajanjem se bodo še nekoliko učvrstili. (Kelvin’s Kitchen)
Pustite jih nekaj minut na pekaču, nato jih prestavite na rešetko.
✨ Skrivnost res mehkih limoninih piškotov
Najpomembnejše je, da jih ne prepečete. Če jih pustite v pečici predolgo, bodo izgubili svojo mehko in nežno sredico.
Za še bolj intenziven okus uporabite veliko sveže naribane limonine lupinice. Prav lupinica vsebuje veliko aromatičnih olj in lahko piškotom da izrazitejši limonin okus. (Kelvin’s Kitchen)
🍋 Ideje za še bolj poseben okus
Če želite recept nekoliko popestriti, lahko:
- dodate malo več limonine lupinice,
- v testo dodate nekaj kapljic limoninega ekstrakta,
- polovico piškota pomočite v belo čokolado,
- jih po ohlajanju pokapate z limonino glazuro iz sladkorja v prahu in limoninega soka,
- v testo dodate ščepec vanilje.
Za preprosto glazuro zmešajte sladkor v prahu z nekaj kapljicami svežega limoninega soka in jo pokapajte po popolnoma ohlajenih piškotih. (Bon Appétit)
🫙 Shranjevanje
Ohlajene piškote shranite v dobro zaprti posodi pri sobni temperaturi. Če jih zlagate v več plasti, med plasti položite papir za peko, da se ne sprimejo.
Lahko jih tudi zamrznete in jih pred serviranjem pustite, da se odtalijo pri sobni temperaturi. (Bake. Eat. Repeat.)
❤️ Zaključek
Ti mehki limonini piškoti so preprost domač recept, ki združuje masleno testo, svežo limono in sladkor v prahu. So čudoviti ob skodelici kave ali čaja, še boljši pa so, ko jih postrežete sveže pečene.
En grižljaj in razumeli boste, zakaj so takšni limonini piškoti pogosto med priljubljenimi domačimi recepti. 🍋🍪
